告别了沉静绵长的西岸旧金山，两人搭机飞抵了北美大陆的心脏——纽约NewYorkCity。
五月下旬的曼哈顿Manhattan，展现出一种令人心跳加速的庞大生命力与节奏感。高耸入云摩天大楼在阳光下投下巨大的几何阴影，黄色计程车的鸣笛声、街头艺人的爵士乐声、以及来自世界各地的混杂语言，在喧嚣的五大道与时代广场交织成一首永不熄灭的都市交响曲。
舒涵与韩宇住在靠近格林威治村GreenwichVilge的一座复古公寓饭店里。
这里离着名的小义大利区LittleItaly与苏活区SoHo仅有数街之隔，空气中既有老派纽约的文艺气息，又弥漫着浓郁的义式浓缩咖啡与起司香气。
今晚，韩宇受邀在纽约着名的「BlueNote」爵士俱乐部进行一场特别的跨界音乐演出；而舒涵的新书英文版《TheBreathofWindandSoup》汤气与风也在此时登上了纽约时报文创图书的推荐榜单。
傍晚时分，两人在小义大利区的古老石板路上散步。
两旁的义大利老餐馆外挂着红绿相间的灯笼，露天座位上坐满了享受晚霞的游客。老厨师们穿着白围裙，在起雾的视窗前揉捏着披萨面团与手工义大利面Pasta。
两人走进了一家传承了百年的老字号义式面馆「RistoraleItaly」。
「今晚，我们不吃高汤面，来嚐嚐最纯粹的义式乾拌面——黑松露奶油手工宽面Pappardelle与经典波隆那肉酱面Bolognese。」韩宇笑着为舒涵拉开木椅。
不一会儿，两盘散发着极致浓香的义大利面端上了桌。
宽达两公分的手工宽面Pappardelle裹满了浓郁的黑松露奶油酱汁，上面刨满了雪白如花瓣般的帕玛森乾酪Parmigianiano与现刨黑松露片；而另一盘经典肉酱面，则使用了炖煮了六个小时的黑猪肉与牛肉肉酱，酱汁呈沉稳的深红色，黏密地附着在每一根杜兰小麦面条Durumasta上。
舒涵拿起叉子，学着义大利人的吃法，将宽面卷在叉子上送入口中。
「这咬劲……太有骨气了！」舒涵忍不住赞叹道，「这就是义大利人坚持的AlDente弹牙/带有面心口感！杜兰小麦特有的高筋度与黄油黑松露的浓香在口中炸裂，虽然完全没有高汤，但小麦自身的香气却被起司与松露完美地带了出来！」
「对，这跟你在高雄晒的风日意面有着异曲同工之妙。」韩宇品嚐着浓郁的波隆那肉酱，眼中闪烁着灵感的火花，「一个是利用南方阳光抽乾水分来锁住面筋，一个是利用杜兰硬质小麦的高蛋白来维持咬劲。世界两端的职人，在对面条骨气的追求上，居然如此神合。」
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