飞机穿过南海的云层，降落在被湛蓝大海与黑色火山岩环抱的火山岛——济州岛JejuIsnd。
十一月的济州岛，空气里混杂着海盐的咸味、潮湿的泥土香以及柑橘树成熟时散发出的甜美果香。黑色的玄武岩石墙沿着公路延伸，远处的海浪拍打着礁石，溅起几十公尺高的白色浪花。
思涵与宇贤将采访地图延伸到了这座离岛。为了筹备「双城酒」的研发，宇贤需要寻找一种能带来极致纯净感、不干扰茶香与花香的天然水质与火山岩盘过滤灵感，而济州岛正是韩国水质最优越的圣地。
傍晚时分，两人在城山日出峰脚下的一家传统黑猪肉老店「火山石板屋」坐下。
店内中央摆着巨大厚重的黑色火山页岩石板，下方燃着旺盛的木炭火。空气里弥漫着浓郁至极的油脂焦香与炭火味。
「济州岛的黑猪肉是在火山岩地形放养的，肉质紧实、油脂甘甜。」宇贤为思涵拉开椅子，向店家点了一份厚切「济州岛黑猪五花肉与猪颈肉?????」，以及一碗滚烫的特制鯷鱼酱??。
酒品方面，宇贤选择了济州岛最着名的本土烈酒——「21度绿瓶汉拏山烧酎?????」。
「这款21度汉拏山烧酎完全采用济州岛汉拏山地下几百公尺的火山岩盘过滤水酿造。」宇贤将冰镇过的玻璃烧酎瓶展示给思涵，「水质的纯净度决定了酒体的骨架。这款酒虽然有21度，却因为水质好，入口极度软水化。」
宇贤为两人的玻璃小杯斟满清澈的酒液。
思涵端起酒杯，一饮而尽。
21度的酒液滑过舌尖，冰凉冷冽，完全没有普通商业烧酎的化学刺鼻感，反而展现出一种如同饮用高山甘泉般的纯净感，尾韵带有淡淡的微甜，乾净俐落得像是一道闪电。
「水质真的太漂亮了！」思涵赞叹道，「极度纯净，没有任何杂味，这正是做微细香气调和最需要的基底水感。」
此时，火山石板上的黑猪肉开始发出剧烈的「滋滋」声。
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